Wat zijn de voedseltoepassingen van groene thee -extract?

Thee polyfenolen, als een natuurlijke antioxidant, zijn veel gebruikt in de voedingsindustrie. Volgens de normen voor het gebruik van voedseladditieven in China kunnen theepolyfenolen worden gebruikt in voedingsmiddelen zoals oliën, mooncakes en ham bij een dosering van 0,4 g/kg. De gebruiksmethode is om het eerst in ethanol op te lossen, een bepaalde hoeveelheid citroenzuur toe te voegen om een ​​oplossing te maken en deze vervolgens te gebruiken voor voedsel door te spuiten of toe te voegen.

• Vleesproducten:Tijdens opslag worden vlees en zijn producten vaak geel van kleur en hebben ze een ranzige smaak vanwege de automatische oxidatie van vet. Bij de verwerking van vleesproducten kan het weken of spuiten van verschillende vleesproducten met vooraf bereide thee polyfenoloplossingen een ondoordringbare harde film vormen op het oppervlak van de vleesproducten, die de oxidatie en verval van het vleesproductoppervlak kunnen belemmeren, bacteriegroei voorkomen en buit kunnen voorkomen.
• Eetbare dieren- en groentevetten:Diervetten zijn vatbaar voor zelfoxidatie en bederf vanwege hun gebrek aan natuurlijke antioxidanten. Toevoegenthee polyfenolenOlie kan de automatische oxidatie en ontleding van onverzadigde vetzuren voorkomen en vertragen, remmen effectief de oxidatie en ranciniteit van olie en verlengt de opslagperiode ervan.
• Gefrituurd voedsel:Tijdens het frituren worden gefrituurd voedsel donkerder en donkerder van kleur als gevolg van oxidatie; Aangezien de oxidatie en ranciniteit van oliën en vetten geleidelijk verdiepen tijdens opslag, worden het aroma en de smaak van de producten ernstig beïnvloed. Thee polyfenolen hebben een goed antioxidanteffect op gebakken voedingsmiddelen, die de oxidatieve ranciniteit kunnen vertragen en de houdbaarheid van voedsel kunnen verbeteren.
• Voedsel bakken:Bij de productie van mooncakes en ander vet voedsel, kan het toevoegen van theepolyfenolen aan een mengsel van bloem en olieachtige items niet alleen het probleem van voedselbehoud oplossen, maar ook een voedings- en gezondheidsbevorderend effect hebben en het voedselaroma verbeteren.
• Aquatische producten:Thee polyfenolenhebben significante antioxiderende, anti-corrosie en anti-bruiningseffecten bij het behoud en de verwerking van vissen, garnalen en andere waterproducten. Bij het maken van gedroogde visproducten kan het weken in water dat theepolyfenolen bevat, geelwatering en lipide -oxidatie veroorzaakt door het verbranden van olie voorkomen. Bij het bevriezen van verse vissen kan het toevoegen van theepolyfenolpreparaten ook het behoudseffect van vissen verbeteren.
• Dranken: Thee polyfenolen kunnen worden gebruikt om verschillende theedranken te bereiden en toegepast op verschillende alcoholische dranken. Ze kunnen ook de vernietiging van meerdere vitamines zoals vitamine A en vitamine C in dranken zoals sojamelk, frisdrank en vruchtensap remmen, waardoor verschillende voedingsstoffen in de drank worden beschermd.
• Candy Foods: Thee polyfenolenworden toegepast op snoepjes zoals kauwgom, het vullen van snoepjes en fruitsnoepjes, die effectief oxidatie kunnen weerstaan, frisheid kunnen behouden, kleur en geur kunnen repareren en een slechte adem kunnen elimineren. Bovendien kunnen theepolyfenolen ook de "zure staart" in voedingsmiddelen met veel suiker elimineren, waardoor de smaak zoet en verfrissend is.